本日のお弁当 Archive

秋の味覚には栗、きのこ、芋など、炊き込みご飯に最適な素材がいっぱい。醤油味でご飯と一緒に炊き込みます。比較的粘りの強いお米ですから、もち米を混ぜる事はありません。お弁当にするとおかずが少なくて済むのも少し嬉しいです…

●本日のお弁当メニュー：栗ご飯（醤油味）、じゃこ入り卵焼き、きゅうりの糀床漬、牛肉ごぼうしぐれ。

アスパラガスは魚沼産、お米は「うおぬまくらぶ」を使っています…

アスパラガスは前日に下茹でして切るところまで済ませておくと、朝はウインナかお肉かなにかと一緒に炒めるだけです！塩コショウを効かせて仕上げに醤油を少し垂らすと、醤油の香ばしさが食欲をそそり、またアスパラガスの甘みも一段と際立ちます。旬のアスパラガスをたっぷり使って、カラフルなお弁当にしたいなぁと思っております。

ところでそろそろお弁当を持ち歩くのが心配な季節になって来ました。皆様はどのように対策されていらっしゃいますか？私はお弁当は出来るだけ冷まして詰めることはもちろん行っていますが、手持ちのお弁当箱が2段重ねで、おかずの方が内フタと外フタが付いているので、内フタと外フタの間に保冷剤を挟みこんでいます。おかずだけしっかり保冷して持っていこうということです。ごはんが冷たくなりすぎて硬めになるのは少々寂しいので…。（でもお弁当にフタをする前はきっちりご飯を冷まします。お弁当作りはまず炊飯完了→ご飯を詰めるところから始まるのです…）

●本日のお弁当メニュー：ゆかりご飯、たくあん、卵焼き、きゃらぶき、鮭の醤油焼き、アスパラガスとウインナの炒め物、さつま揚げと人参の煮物。

お弁当のご飯はうおぬまくらぶを使ってます。実はこのお米の前に１か月ほどの間、精米してから古くなったお米を食べてました。古くなってすっかり乾き切っていたので、水分を多めに炊き続けていたのですが、それが災いしてか、うおぬまくらぶに変えた際に水加減がなかなか決まりませんでした。もちろん減らせばよいのですが、結果的には目盛りで２ミリ～３ミリくらいの量でＯＫを出すまでに数日かかってしまいました。人それぞれ好みのご飯の硬さがある中、お米の変化、炊飯の変化（たとえば釜を変えるなど）によって、ベストの水加減も当然変わってまいります。私は少々硬めで粒がはっきりと分かるくらいが好きなので、常に減らし目の水加減ですが、古米から変える時の水加減は少し難しいです…そして水加減が「丁度良かったな～」と決まったときは、ちょっぴり嬉しくなります。私の場合、少々硬めの方がお弁当に程よく詰まるのでそうしてます。

●本日のお弁当メニュー：鰹ふりかけご飯、手作りコロッケ、蕪ときゅうりの塩漬け、卵焼き、万願寺唐辛子の肉詰め。